Receitas em tempos de crise econômica

Matéria de hoje no Correio Braziliense diz:

"A crise no seu prato - Alta do dólar alimenta reajustes de produtos típicos da mesa do brasileiro. Supermercados preparam novas tabelas (...) Crise que começou no mercado financeiro norte-americano espalha-se e chega ao garfo dos brasileiros."

Como alguém que ama ir ao supermercado posso dizer como está difícil encontrar bens substitutos para aqueles que não param de subir! Mas como nossa criatividade deve superar os desafios, testei duas receitas ontem.

Na primeira usando um corte aqui (Distrito Federal) chamado "bisteca paulista" que é bem barato. Precisei retirar o osso e algum excesso de gordura. Se alguém souber como é feito esse corte (veja a foto ao lado), por favor avisem-me.

A segunda foi uma abobrinha refogada com ricota. No final, a foto do prato não faz jus ao sabor que proporcionou e ainda tenho que melhorar alguns pontos, mas seguem as receitas.

Bisteca paulista ao creme de leite

3 peças de bisteca paulista (400 gramas)

1/2 calabresa média (100 gramas)

1 cenoura média

1/2 cebola

1 tomate

4 colheres de creme de leite

cebolinha

cheiro-verde

pimenta-do-reino

óleo de soja

sal

Retire a carne do osso. Retire o excesso de gordura e a capa. Corte em cubos médios. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Corte a calabresa em pequenos cubos. Corte a cenoura em filetes com até 5cm. Corte a cebola, o tomate, a cebolinha e o cheiro-verde em pequenos pedaços. Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure a carne com a calabresa. Acrecente a cenoura, metade da cebola, do tomate, da cebolinha e do cheiro-verde. Deixe cozinha sob pressão por 5 minutos. Abra, retire os filetes de cenoura e um pouco do caldo (5 colheres de sopa). Deixe cozinha sob pressão novamente até começar a fritar. Abra, deixe fritar um pouco, mas não o suficiente para endurecer a carne demais. Acrescente o restante dos ingredientes e refogue por 2 minutos. Acrescente a cenoura com o caldo e misture. Acrescente o creme de leite e um pouco de água (100 ml). Ajuste o sal e deixe ferver até engrossar o caldo. Sirva logo em seguida.

Abobrinha com ricota

1 abobrinha (200 gramas)

100 gramas de ricota

pimenta calabresa

cebola

azeite de oliva

sal

Rale a abobrinha numa lâmina mais larga ou corte-a em pequeninas tiras. Tempere com sal, cebola picada e uma pimenta calabresa (se quiser mais ardido, aumenta a porção). Aqueça o azeite e refogue a abobrinha. Acrescente água (100 ml), tampe a panela e deixe até restar pouco líquido. Acrescente a ricota cortada em cubos pequenos, a cebolinha e o cheiro-verde e misture. Ajuste o sal. Deixe no fogo até praticamente secar o líquido. Sirva em seguida.

Ambas as receitas rendem três porções (lá em casa somos poucos) e não saem por mais de R$11, ou seja, juntamente com o arroz a refeição não sai por mais de R$4 por pessoa.

Bom apetite!